【徹底解説】三徳包丁、牛刀、文化包丁 3種類の違いとは？
料理をする上で必ずといっていいほど登場するアイテム「包丁」。定番の三徳包丁以外にも色々な種類が存在しているのはご存知ですか？
この記事では、家庭用のメイン包丁としておすすめの三徳包丁、牛刀、文化包丁の特長を詳しく解説し「あなたの料理スタイルにぴったりの包丁」を選ぶためのポイントをご紹介します。
✓ 三徳包丁、牛刀、文化包丁の違いを知りたい ✓ 家庭用で使うならどの種類の包丁がいいのか迷っている |
包丁選びで悩んでいる方は、ぜひ最後まで読んでみてくださいだべあ～
もくじ
筆者情報：株式会社 ホームショッピング
昭和61年創業のEC通販 運営会社 です。北海道札幌市に事務所を構え 全国のお客様の元へ様々なジャンルの商品をお届けしています。くま店長と、シマエナガのしーちゃんとともに楽しく商品の紹介をしていきます。
・三徳包丁、牛刀、文化包丁の違い
・初心者さんにもおすすめ『三徳包丁』
三徳包丁は、その名の通り、野菜・肉・魚など、幅広い食材のカットに対応できる万能な包丁です。 刃がまな板と並行な部分が多いので、野菜などを押し切る動作が効率的に行えます。
「沢山の種類の包丁を使い分けるのはめんどうだから、包丁は1本持っていればじゅうぶん！」という方にもぴったりで、バランスの良い包丁です◎
初心者の方でも扱いやすく、包丁選びに迷ったらまず三徳包丁を選んでおけば、きっと満足していただけます。 家庭料理の頼れるパートナーとして、末永くご愛用いただけます。
・切れ味と使い勝手に惚れる『牛刀』
プロの料理人が愛用する、切れ味が鋭い牛刀。実は、家庭料理でも大活躍する万能な包丁なんです。
牛刀は、大きな肉をスムーズに切るためにデザインされた包丁です。 長い刃渡りと滑らかなカーブ、先端がするどいのが特長です。
例えば、大きな塊肉を切る場合、牛刀ならスイスイとカットでき、調理時間を大幅に短縮できます。また、野菜も力強く切り進めることができるので、効率が上がり、料理の幅も広くなりますね。
その切れ味と使い心地の良さから、多くの料理人が牛刀を愛用しています。家庭でも、一度使えばその魅力の虜になる方も多いんですよ。
・三徳包丁と同じ！？『文化包丁』
三徳包丁と文化包丁は基本的に同じ種類の包丁を指します。ではなぜ呼び方が違うのでしょう・・・？その理由は文化包丁誕生のルーツに関係があります。
文化包丁誕生の由来：明治時代以降、西洋料理が日本に広がり、日本の食文化に西洋包丁の機能性が求められるようになりました。このニーズに応える形で、菜切り包丁をベースに、肉や魚も切れるように改良された万能包丁として、文化包丁が誕生しました。
当初は「文化包丁」という呼び方が主流だったんだね♪
時代とともに、この包丁の多機能性（肉、野菜、魚の3つに対応）が注目されるようになり「三徳包丁」という呼び方が一般化していきました。
このように同じような用途や形状でも、呼ばれ方が違うことがあるのです。
| 【 CHECK！】 三徳包丁と文化包丁は基本的に同じ種類の包丁を指しますが、メーカーによっては三徳包丁と文化包丁 両方の名称が使用され、時には微妙な違いが設けられていることがあります。消費者としては、名称だけでなく、実際の形状や機能を確認して選ぶことが重要です。 |
・それぞれのメリット＆デメリット
三徳包丁（文化包丁）と牛刀の違いが知りたいなぁ～
それぞれの「得意な使い方」や「適した食材」をもとに 違いを比較したべあ♪
| メリット | ・比較的軽量でバランスが取りやすいので初心者や料理頻度の少ない方でも安全に使用可 ・家庭用のキッチンで使いやすいコンパクトサイズのものが 多い（165～180mm程度） ・肉、魚、野菜、何でもバランス良く 切れ る万能性の高さ |
| デメリット | ・牛刀に比べると 刃が短いので肉塊や大きな野菜処理はやや苦手 |
| メリット | ・刃の反りのを活かした引き切りに適していて 肉のカットが大得意 ・先端が尖っているので肉を切る際に刃先を入れやすく 大きな肉塊も切りやすい ・一般的に180mm以上の刃渡りの長い物が多く 大きな食材が一度に切れてストレスフリー |
| デメリット | ・料理初心者だと長い刃渡りと重量がネックで 少し扱いにくいと感じる場合がある |
・どの包丁が自分に合ってる？
家庭用として日常的に使っていくなら「三徳包丁（文化包丁）」と「牛刀」どっちがいいのかな？
三徳包丁（文化包丁）と牛刀はそれぞれ 魅力 的で異なる利便性を持つため、一概にどちらのほうが優れた包丁とは言えません。
どちらが良いかは、料理をする人の好みやスキル、使用シーンに大きく左右されます。
| 三徳包丁（文化包丁） | 牛刀 |
|---|---|
| ・料理初心者 ・作るのは日本の家庭料理が中心 ・キッチンの作業スペースがあまり広くない ・軽さや扱いやすさ等 バランスの良さ重視 | ・ある程度料理経験があり2本目以降の包丁を検討中 ・肉料理を頻繁に作る ・キッチンの 作業 スペースが広め ・とにかく切れ味 重視！ |
三徳包丁をメインにしつつ、牛刀を補助的に活用するのもおすすめです。それぞれの特性を活かして使い分けることで、調理の幅が広がり、料理がより楽しい時間になりますね。
どちらか1本でいく場合は、初心者の方や 一般的な家庭用途なら三徳包丁、料理の幅を広げたい料理経験が豊富な方は牛刀がおすすめです。
・おすすめの包丁を探す
必要なアイテムを一気に揃えたいなら、ぜひホームショッピングで！
単品で包丁やキッチン用品をそれぞれ買いそろえるよりも、初めからセットになっているものを購入した方が手っ取り早く、買い物の 時 短にもなりますね◎ お得感も感じられるので、贈り物にも最適です！
（１）三徳包丁
■ GLOBAL（グローバル）
GLOBALの三徳包丁の中でも特に人気の高い G-46 。刃渡りが 18cm と比較的長いため キャベツや白菜などの大きめの食材を丸ごとザクっと切るのにも適したサイズ感です。
■2点セット GST-A46：三徳＆シャープナー（G-46/GSS-01）
■3点セット GST-B46：三徳＆ペティナイフ＆シャープナー（G-46/GS-3/GSS-01）
■包丁仕様
| 刃の素材 | ステンレス（モリブデン・バナジウム入） |
|---|---|
| 柄の素材 | ステンレス |
| 食洗機対応 | × |
| 刃付け | 両刃（右利き・左利き兼用） |
■ 貝印 関孫六 匠創
日本の伝統的な刃物作りを受け継ぐ老舗ブランド関孫六。匠創（読み方：しょうそう）の包丁は 繋ぎ目がない一体型で、刃体からハンドルまでオールステンレス製で サビに強く衛生的。食洗機の使用もOKです。
■4点セット：三徳＆ペティナイフ＆シャープナー＆ふきん（AB5156/AB5163/AP0308）
■5点セット：三徳＆ペティナイフ＆パン切り包丁＆シャープナー＆ふきん（AB5156/AB5163/AB5167/AP0308）
■包丁仕様
| 刃の素材 | ハイカーボンステンレス刃物鋼 |
|---|---|
| 柄の素材 | 18-8ステンレススチール |
| 食洗機対応 | ○ |
| 刃付け | 三徳包丁・ペティナイフ：両刃 パン切り包丁：片刃付け波刃加工 （右利き・左利き兼用） |
■ ヤクセル プレミオAS
ステンレス中空ハンドル構造にする事により重くなり過ぎず、使い勝手の良いオールステンレス包丁です。ブレードからハンドルまで一切つなぎ目のない一体構造になっているため洗いやすくとっても衛生的。
■3点セット：三徳＆ペティナイフ＆キッチンハサミ＆オーバル ピーラー（31811/41143）
■4点セット：三徳＆ペティナイフ＆キッチンバサミ＆マグネットホルダー（31813/5199）
■包丁仕様
| 刃の素材 | ステンレス |
|---|---|
| 柄の素材 | ステンレス |
| 食洗機対応 | × |
| 刃付け | 三徳包丁・ペティナイフ：両刃 （右利き・左利き兼用） |
■ 貝印 POPSTAR（ポップスター）
貝印の中でも比較的購入しやすい低価格ブランドです。5000円 前 後でこれだけのキッチン道具が通販で揃うため、 ニトリ やホームセンターの店舗に出向かなくともおうちでパパっと買いそろえることが出来ちゃいますね！
■4点セット：三徳＆ペティナイフ＆ケース付きカーブキッチンバサミ＆ふきん（AB5114/AB5112/DH2051）
■5点セット：三徳＆ペティナイフ＆ピーラー＆シャープナー＆ふきん（AB5114/AB5112/DH3000/AP0308）
■包丁仕様
| 刃の素材 | ハイカーボンステンレス刃物鋼 |
|---|---|
| 柄の素材 | 18-8ステンレススチール |
| 食洗機対応 | ○ |
| 刃付け | 三徳包丁・ペティナイフ：両刃 （右利き・左利き兼用） |
■ 貝印 関孫六 しろねず
切離れが良い優美なリブラインが特徴のしろねず。耐熱性に優れた樹脂柄なので、食器洗浄機の使用が可能です。サビにくく、メンテナンスがしやすい機能性と高級感を感じさせるシルエットは贈り物にもぴったり。
■5点セット：三徳＆菜切＆ペティナイフ＆シャープナー＆ふきん（AB5472/AB5474/AB5470/AP0308）
■7点セット：三徳＆菜切＆ペティナイフ＆キッチン鋏＆ピーラー＆シャープナー＆ふきん （AB5472/AB5474/AB5470/DH3313/DH3000/AP0308）
■包丁仕様
| 刃の素材 | ステンレス刃物鋼 |
|---|---|
| 柄の素材 | ポリプロピレン（耐熱温度110℃）、ナイロン（耐熱温度110℃） |
| 食洗機対応 | ○ |
| 刃付け | 三徳・菜切包丁・ペティナイフ：両刃 （※右利きで使用した場合のみ効果を実感できます） |
■ 貝印 関孫六 ダマスカス
切れ味、使い心地、デザイン性という機能美を追求した ジャパンデザインの高級ライン『ダマスカス』。刃体表面に広がる美しいダマスカス模様は日本刀を彷彿させます。
■3点セット：三徳＆ペティナイフ＆桧まな板（AE5200/AE5202/AP5222）
■包丁仕様
| 刃の素材 | ステンレス複合材(刃材:特殊ステンレス刃物鋼、合せ材:ステンレススチール) |
|---|---|
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| 食洗機対応 | ○ |
| 刃付け | 三徳包丁・ペティナイフ：両刃 （右利き・左利き兼用） |
■ スミカマ 包丁 霞 KASUMI
モリブデンバナジウム 鋼 を使用した刃は、高い耐摩耗性で、鋭い切れ味を長持ちさせます。チタンコーティングにより耐食性も向上！海外の方にも人気のブルーカラーが美しい、ちょっと珍しいデザインの包丁です。
■4点セット：三徳＆ペティナイフ＆シャープナー＆ふきん （22018/22012/33001）
■3点セット：三徳＆シャープナー＆ふきん（22018/33001）
■包丁仕様
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼 |
|---|---|
| 柄の素材 | ポリプロピレン樹脂 |
| 食洗機対応 | × |
| 刃付け | 三徳包丁・ペティナイフ：両刃 （右利き・左利き兼用） |
（２）牛刀
■ GLOBAL（グローバル）
グローバル の数ある包丁の中でも特に人気の高い 20cm 牛刀。食材の刃離れが良く、切りやすさ抜群！ ブロック 肉 や 刺身 の切り分けなどに適しています。
■3点セット GST-B2：牛刀＆ペティナイフ＆シャープナー（G-2/GS-3/GSS-01）
■2点セット GST-A2：牛刀＆シャープナー（G-2/GSS-01）
■包丁仕様
| 刃の素材 | ステンレス（モリブデン・バナジウム入） |
|---|---|
| 柄の素材 | ステンレス |
| 食洗機対応 | × |
| 刃付け | 牛刀・ペティナイフ：両刃 （右利き・左利き兼用） |
■ スミカマ 霞 KASUMI
国内のみならず国外の方にも人気のある、美しいブルーカラーが特徴的なスミカマ「霞(かすみ)」の剣型包丁。剣型は別名「牛刀」と呼ばれています。切れ味、耐久性、そしてデザイン性を兼ね備えた 理想的な包丁です。
■3点セット：チタン 剣型包丁＆シャープナー＆ふきん（22020）
■包丁仕様
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼 |
|---|---|
| 柄の素材 | ポリプロピレン樹脂 |
| 食洗機対応 | × |
| 刃付け | 両刃（右利き・左利き兼用） |
■ 貝印 関孫六 しろねず
切離れが良い優美な高級感あふれるリブラインや、握りやすさにこだわったコンパクトなハンドルが特長的なしろねず。西洋生まれの牛刀は『シェフナイフ』とも呼ばれます。
■5点セット：牛刀＆菜切＆マルチナイフ＆シャープナー＆ふきん（AB5473/AB5474/AB5471/AP0308）
■6点セット：牛刀＆菜切＆ペティナイフ＆シャープナー＆ピーラー＆ふきん（AB5473/AB5474/AB5470/DH3000/AP0308）
■包丁仕様
| 刃の素材 | ステンレス刃物鋼 |
|---|---|
| 柄の素材 | ポリプロピレン（耐熱温度110℃）、ナイロン（耐熱温度110℃） |
| 食洗機対応 | ○ |
| 刃付け | 牛刀・菜切包丁・マルチナイフ・ペティナイフ：両刃 （※右手で使用した場合のみ効果を実感できます） |
■ 貝印 関孫六 ダマスカス
貝印 関孫六 の高級ライン、ダマスカス。刃体表面は、日本刀を彷彿とさせる美しいダマスカス模様が広がります。結婚祝いなどの贈り物にもおすすめの高級感あふれる包丁です。
■ 3点セット：牛刀＆ペティナイフ＆シャープナー＆ふきん（AE5204/AE5202/AP0308）
■包丁仕様
| 刃の素材 | ステンレス複合材(刃材:特殊ステンレス刃物鋼、合せ材:ステンレススチール) |
|---|---|
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| 食洗機対応 | ○ |
| 刃付け | 牛刀・ペティナイフ：両刃 （右利き・左利き兼用） |
（３）文化包丁
文化包丁の説明で触れた通り、三徳包丁と文化包丁は基本的に同じ種類の包丁を指します。ですが、メーカーによっては、あえて両方の名前を併用して、絶妙な違いを設けている場合があります。
■ GLOBAL（グローバル）
GLOBALの文化包丁は、三徳包丁と牛刀の形を合わせ持った万能包丁です。 切っ先は牛刀のように尖っているので、肉の筋切りなどの作業もしやすい一方、刃元は三徳包丁のように幅があるので、葉物野菜や根菜のような”カサ”のある食材にも向いています。
■G-4：文化包丁 単品
■包丁仕様
| 刃の素材 | ステンレス（モリブデン・バナジウム入） |
|---|---|
| 柄の素材 | ステンレス |
| 食洗機対応 | × |
| 刃付け | 両刃（右利き・左利き兼用） |
ホームショッピングでは包丁のギフトラッピングを承ります！
当店では包丁用のギフトBOXラッピングをご用意しております。包丁のメーカー・ブランドによって金額などの詳細が異なりますので、詳細は下記のバナーよりご確認ください。
 | ※GLOBALの包丁は基本 全製品がラッピングに対応していますが、その他のメーカー・ブランドは 包丁のセット本数や刃渡りによって ラッピング非対応 の場合がございます。そちらの詳細も合わせてご確認ください。 |
ラッピング専用ページにて詳細を確認し『ギフトBOXラッピング』もしくは『のし掛け』のいずれかを、ラッピング希望の包丁と一緒に買い物かごに入れて購入してください。
・包丁の違い：まとめ
三徳包丁（文化包丁）と牛刀 それぞれの得意分野を生かして料理すると 料理の幅もどんどん広がりそう♪
お気に入りの包丁が 見 つかること を祈っているべあ！
当店では包丁の単品販売だけでなく「包丁○本セット」や「包丁＆キッチンツールセット」など 【一緒に届くと便利で嬉しい】をコンセプトに様々なセットラインナップをご用意しております。
今回ご紹介した三徳包丁と牛刀以外にも、ペティナイフや文化包丁、出刃包丁や和包丁、刺身包丁etc・・・さまざまな種類の包丁をご用意しておりますので、ぜひ一度ホームショッピングへお越しくださいませ！
| 筆者情報：（株）ホームショッピング | |
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 | 昭和61年創業のEC通販 運営会社 です。北海道札幌市に事務所を構え 全国のお客様の元へ様々な商品をお届けしています。【届いたその日からすぐに使える】をコンセプトに、メインの本体と一緒に揃うと使いやすくて嬉しいアイテムを一緒にお届けする【セット販売】に注 力 しています。 公式 オンライン サイト は、ご購入金額に限らず全品送料無料。定期的にお得なセールを開催中！メールマガジンの登録をお勧めしています。 → 取扱商品 一覧 はこちらから（新着順） |
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| 包丁全般・ 三 徳包丁・牛刀・和包丁・出刃包丁・パン切り包丁・ペティナイフ・包丁研ぎ（砥石/シャープナー）・GLOBAL・貝印 関孫六・スミカマ |
| 関 連 カ テ ゴ リ |
| 炊飯器・精米機・コーヒーメーカー・ホットプレート＆電気鍋・ミキサー＆ブレンダー＆フードプロセッサー・電子レンジ＆オーブン＆トースター・カセットコンロ・フライパン＆鍋・調理器具・水筒＆タンブラー・食品＆飲料 |
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記事作成日：2024年11月19日