ミシュラン東京で星を取得した 日本料理店 “一凛”と 貝印 が 共同開発した 両刃包丁 貝印 橋本幹造 両刃包丁 刺身 八寸半 刃渡り255mm AB5516 日本製

橋本幹造 両刃包丁 刺身 八寸半

・刺身だけでなく、巻き寿司のカットも一刀で切ることが出来ます。ローストビーフやハムなど様々な食材にも活用できます。
・大きな食材を扱うことの多い海外のお客様も使いやすい、長めの刃渡り255mm。

貝印が、ミシュラン東京で星を取得した
日本料理店 “一凛” と両刃包丁を共同開発

家庭での利用を主に、和食における細かな作業での使いやすさを考慮し、操作性にもっともこだわりました。
包丁の重心を柄よりも刃の方へ置くことで、包丁自体の重さを利用した使い方が可能になり、
和食創作の醍醐味でもある料理への細工や飾り付けを楽しんで頂く事ができます。
この重心の位置と重さは、橋本氏が何十本もの試作品を、実際に調理で試して決定いたしました。

また、家庭での手入れ(砥ぎ)のしやすさを両立させるため、本来洋包丁の製造法である両刃付けを採用。
長年、洋包丁を造ってきた貝印のノウハウを活かし、和包丁の特性を損なうことなく、利便性を向上させた新しいコンセプトの包丁に仕上がっています。

薄く長い刃体を活かした、お造りを引く作業に最適です。

●包丁のお手入れについて
こちらの包丁は食洗機に対応しておりません。
ご使用後はスポンジに中性洗剤をつけ、汚れを落としてからすすぎ、乾いた布で水分を良くふき取って、湿気の少ない場所で保管してください。

●包丁の研ぎ直しについて
どんなに良い刃物も、適切な時期に正しいメンテナンスを行わなければ、徐々に劣化してしまいます。
完熟トマトを切ったら潰れてしまったり、鶏肉がすべってうまく切れない時が、研ぎ直しのサインです。

貝印では、貝印の包丁を安心して長くご利用いただけるよう、プロによる研ぎ直しサービス（有料）をご提供しています。
詳細につきましては貝印メーカーサイトにてご確認ください。